Pesto de rúgula, almendra y cítricos

De al cibo commestibile

• 80 gramos de rúgula
• Un puñado de almendras
• Una naranja
• el jugo de medio limón, ralladura de limón entero
• sal
• pimienta
• aceite al gusto

Instrucciones

1. Calentar las almendras en una sartén hasta que estén bien tostados. Dejar enfriar.
2. Rallar la cáscara de naranja y limón  
3. Recoger el jugo de la naranja y limón en un tazón.
4. Ponga en una licuadora lo suficientemente potente como para moler las almendras y hacerlas harina.
5. Coloque la rúgula en la licuadora, la pulpa de  los cítricos y sus jugos, la sal y la pimienta.
6. Encienda la licuadora y agregue lentamente el aceite de oliva en un hilo, lo suficiente para obtener una emulsión agradable.
Guarde en un frasco hermético.